Punto de ebullición: características

2024 Autor: Erin Ralphs | [email protected]. Última modificación: 2024-02-19 14:12

La ebullición es un fenómeno característico de cualquier líquido. Se manifiesta por el hecho de que se forman burbujas de vapor en toda la solución. Cabe señalar que la ebullición se observa solo a cierta temperatura y depende del tipo de sustancia. Este indicador es una característica importante. Se puede utilizar para separar compuestos líquidos así como para determinar su pureza.

Este indicador es diferente en diferentes sustancias. Así, el punto de ebullición del aceite de motor alcanza los 300-490°C, y el del agua es de 100°C. Esta cantidad física depende de varios parámetros, incluidas las condiciones de ebullición y la composición de la sustancia que se calienta.

Hay que decir que el punto de ebullición tiene ciertas características. Entonces, la presión de vapor se crea en la superficie del líquido, que se forma con bastante lentitud en presencia de una superficie libre. Si estamos hablando del medio del medio, entonces se puede calentar mucho más que cuando hierve. Esto explica el fenómeno del "sobrecalentamiento", en el que el líquido no hierve, pero se caracteriza por indicadores de alta temperatura.

Cabe señalar que la temperaturala ebullición se determina con un termómetro especial, que debe sumergirse en el vapor de la sustancia y no en el líquido. En este caso, la columna de mercurio no siempre está completamente sumergida, por lo que debe tener en cuenta la corrección del termómetro. Para diferentes líquidos, este valor es diferente. En promedio, se cree que un cambio en la presión atmosférica de unos 26 mm conduce al hecho de que el punto de ebullición cambia en un grado.

¿Cómo ayuda este indicador a determinar la pureza de mezclas y soluciones? Un líquido homogéneo tiene un punto de ebullición constante. Su cambio es un signo seguro de la presencia de impurezas que se pueden aislar durante el proceso de destilación, así como con la ayuda de dispositivos especiales: desflemadores.

Vale la pena señalar que en algunos casos se utilizan especialmente combinaciones de varias sustancias. Esto le da al líquido características específicas. Entonces, por ejemplo, el etilenglicol puro hierve a 197 ° C, y el punto de ebullición del anticongelante es algo más bajo, aproximadamente 110 ° C.

La transición de líquido a vapor ocurre exactamente cuando se alcanza el punto de ebullición adecuado. En este caso, el vapor saturado sobre la superficie del líquido tiene el mismo valor numérico que la presión externa, lo que conduce a la formación de burbujas en todo el volumen.

Hay que decir que la ebullición se produce a la misma temperatura, pero al disminuir o aumentar la presión externa se pueden observar sus correspondientes cambios.

Esto puede explicar el fenómeno cuando la comida tarda más en cocinarse en las montañas, porque a una presión de unos 60 kPa, el aguaya hierve a 85°C. Por la misma razón, los platos en una olla a presión se cocinan mucho más rápido debido al hecho de que la presión aumenta y esto conduce a un aumento concomitante en la temperatura del líquido hirviendo.

Cabe señalar que la ebullición es el método más común de desinfección física. Sin este proceso, es imposible cocinar cualquier plato. También está resultando importante para la destilación de productos derivados del petróleo para producir materias primas más puras.